HIRDETÉS
KIEMELT HÍREK
- Két hét alatt csaknem hétszáz új álláshirdetést adott fel a Belügyminisztérium, óriási a tanárhiány
- Jön még pénz Brüsszelből? Megszólalt a miniszter
- Gyárfás Tamás ismét a bíróság előtt: kulcsfontosságú hangfelvételek kerültek terítékre
- Mi történt? Lezuhant egy helikopter a Mount Everest közelében - Senki nem élte túl
- Mutatjuk, melyek lesznek a legfontosabb témák a vilniusi NATO-csúcson
HIRDETÉS
MAGAZINOK > KONYHA > Miből mit főzhetünk? > Itt a medvehagymaszezon – kipróbált receptek és praktikák
A medvehagyma a vöröshagyma közeli rokona, bár íze a fokhagymáéhoz hasonlít leginkább. A levelei nagyon hasonlítanak a gyöngyvirág leveleihez, ami azonban mérgező, ezért ha nem megszagolva nem érzünk intenzív hagymaillatot, inkább ne kísérletezzünk vele. A Mecsekben és a Bükkben is jó lelőhelyeket találunk, de ha megvan a tuti, akkor lehetőleg mélyen hallgassunk róla, ugyanis a fanatikusok között vérig menő harc folyik a titkos medvehagymarétekért.
Megyeri Sárát, egy igazi fanatikust, kértük meg arra, hogy magyarázza el, miért is kell szeretni a medvehagymát? „Imádom, hogy ez az első igazán tavaszi íz, ráadásul szedni is jó, a gyerekeket is be szoktuk vonni. Vajas kenyérrel isteni, de kifőtt tésztával, olívaolajjal meglöttyintve is nagyon jó. Főzés során sokat veszít az ízéből, ezért én leginkább nyersen eszem. A fagyasztást nem bírja, de pesztót (medvehagyma, olíva, dió, fenyőmag) minden évben csinálok belőle, a tavalyiból még most is találtam egy keveset hűtőben. A kedvencem a medvehagymás pelmenyi, amiből szokott kerülni a fagyasztóba is, bár ezt elég macerás legyártani. Mi Etyek mellé és a Mecsekbe szoktunk járni, de egy igazi rajongó sosem árulja el a saját bevált lelőhelyét.”
Kedvcsinálónak kapsz tőlünk három bevált receptet
Medvehagymás szűzpecsenye vajastésztában
Hozzávalók:
80 dkg sertésszűz
1 evőkanál étolaj
1 tojás
4 db 10x20 cm-es vajastészta lap
15-20 levél medvehagyma
só, bors
A szűzpecsenyét előkészítjük, sózzuk, borsozzuk, kevés zsiradékon körbesütjük. Közben a szűz nagyságának megfelelő Rama-s tésztát kiterítünk, ráhelyezzük a medvehagymát (ennek hiányában használhatunk más zöld levelű növényt is, például spenótot, mangoldot, kelkáposztát), és beletekerjük az elősütött szűzpecsenyét. A tészta tetejét felvert egész tojással megkenjük, és forró sütőben 200 C fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
Köretként nagyon finom mellé a töltött kelkáposzta, ehhez egy fej káposzta leveleit megfőzzük bő, forró, sós vízben. Kb. 10 cm átmérőjű köröket vágunk belőle, fóliára helyezzük, és a közepébe tölteléket rakunk. Ez úgy készül, hogy apró kockára vágott, kisütött szalonnán 2 evőkanál tejszínnel megpárolunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát (ezt célszerű előző nap elkészíteni, és hűtőben kihűteni).
A levelek közepébe kanalazzuk a tölteléket, a fólia segítségével kis gömböket készítünk, amit jó alaposan megkenünk, nehogy a főzésnél víz kerüljön bele. Ha elkészültek, forró vízben 2-3 perc alatt átmelegítjük, majd kicsomagoljuk őket.
Medvehagymás burgonyakrémleves
„A világ egyik legegyszerűbb levese, ilyenkor tavasszal, szezonban gyakran készítem, hisz pikk-pakk meg is van.”
Hozzávalók:
0,35 kg burgonya
1 l zöldségalaplé
0,05 kg medvehagyma
só, bors,
0,1 l tejszín
citromlé
0,05 kg vaj
Két-három szem burgonyát megfőzök zöldség alaplében, amikor már majdnem kész, hozzáadom a medvehagyma nagy részét durvára vágva. Lepürésítem botmixerrel, majd hozzáadom a tejszínt. Éppen csak egyet rottyanjon a tűzön. Sóval és borssal ízesítem, majd hideg Rama-val dúsítom, ettől szép, bársonyos lesz az íze és az állaga. Tovább nem is melegítem, viszont egy fél citrom levét is belecsavarom, mert az szerintem kiválóan élénkíti ezt az amúgy kissé lusta levest.
A csészében a levest a finomra vágott meghagyott medvehagyma levéllel tálalom, de mehet rá pár csepp petrezselyem-, vagy snidlingolaj is.
Medvehagymás-tönkölyös kenyér
Hozzávalók:
7 g száraz élesztő
1 tk. cukor
2 tk. só
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
40 dkg finomliszt
30 levélnyi medvehagyma
3 dl meleg víz
1 ek. sikér
A száraz alapanyagokat egy tálba teszem, hozzáöntöm a meleg vizet, alaposan kidolgozom, és meleg helyen – konyharuhával letakarva – hagyom kelni. Amikor már tisztesen megkelt a tészta, akkor beleteszem a medvehagymaleveleket (vagy egyben, vagy csíkokra vágva).
A tésztát egy sütőpapíros jénaiba borítom. Egy tepsinyi vizet teszek a sütő aljára, majd a 220 fokos sütőbe tolom a tésztát. Addig sütöm, amíg szép színe nem lesz, és a jénaiból kiszedve a feneke már kellemesen kong.
nlcafe
2012.04.13
t: 5753
Itt a medvehagymaszezon – kipróbált receptek és praktikák
A medvehagyma a vöröshagyma közeli rokona, bár íze a fokhagymáéhoz hasonlít leginkább. A levelei nagyon hasonlítanak a gyöngyvirág leveleihez, ami azonban mérgező, ezért ha nem megszagolva nem érzünk intenzív hagymaillatot, inkább ne kísérletezzünk vele. A Mecsekben és a Bükkben is jó lelőhelyeket találunk, de ha megvan a tuti, akkor lehetőleg mélyen hallgassunk róla, ugyanis a fanatikusok között vérig menő harc folyik a titkos medvehagymarétekért. Megyeri Sárát, egy igazi fanatikust, kértük meg arra, hogy magyarázza el, miért is kell szeretni a medvehagymát? „Imádom, hogy ez az első igazán tavaszi íz, ráadásul szedni is jó, a gyerekeket is be szoktuk vonni. Vajas kenyérrel isteni, de kifőtt tésztával, olívaolajjal meglöttyintve is nagyon jó. Főzés során sokat veszít az ízéből, ezért én leginkább nyersen eszem. A fagyasztást nem bírja, de pesztót (medvehagyma, olíva, dió, fenyőmag) minden évben csinálok belőle, a tavalyiból még most is találtam egy keveset hűtőben. A kedvencem a medvehagymás pelmenyi, amiből szokott kerülni a fagyasztóba is, bár ezt elég macerás legyártani. Mi Etyek mellé és a Mecsekbe szoktunk járni, de egy igazi rajongó sosem árulja el a saját bevált lelőhelyét.”
Kedvcsinálónak kapsz tőlünk három bevált receptet
Medvehagymás szűzpecsenye vajastésztában
Hozzávalók:
80 dkg sertésszűz
1 evőkanál étolaj
1 tojás
4 db 10x20 cm-es vajastészta lap
15-20 levél medvehagyma
só, bors
A szűzpecsenyét előkészítjük, sózzuk, borsozzuk, kevés zsiradékon körbesütjük. Közben a szűz nagyságának megfelelő Rama-s tésztát kiterítünk, ráhelyezzük a medvehagymát (ennek hiányában használhatunk más zöld levelű növényt is, például spenótot, mangoldot, kelkáposztát), és beletekerjük az elősütött szűzpecsenyét. A tészta tetejét felvert egész tojással megkenjük, és forró sütőben 200 C fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
Köretként nagyon finom mellé a töltött kelkáposzta, ehhez egy fej káposzta leveleit megfőzzük bő, forró, sós vízben. Kb. 10 cm átmérőjű köröket vágunk belőle, fóliára helyezzük, és a közepébe tölteléket rakunk. Ez úgy készül, hogy apró kockára vágott, kisütött szalonnán 2 evőkanál tejszínnel megpárolunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát (ezt célszerű előző nap elkészíteni, és hűtőben kihűteni).
A levelek közepébe kanalazzuk a tölteléket, a fólia segítségével kis gömböket készítünk, amit jó alaposan megkenünk, nehogy a főzésnél víz kerüljön bele. Ha elkészültek, forró vízben 2-3 perc alatt átmelegítjük, majd kicsomagoljuk őket.
Medvehagymás burgonyakrémleves
„A világ egyik legegyszerűbb levese, ilyenkor tavasszal, szezonban gyakran készítem, hisz pikk-pakk meg is van.”
Hozzávalók:
0,35 kg burgonya
1 l zöldségalaplé
0,05 kg medvehagyma
só, bors,
0,1 l tejszín
citromlé
0,05 kg vaj
Két-három szem burgonyát megfőzök zöldség alaplében, amikor már majdnem kész, hozzáadom a medvehagyma nagy részét durvára vágva. Lepürésítem botmixerrel, majd hozzáadom a tejszínt. Éppen csak egyet rottyanjon a tűzön. Sóval és borssal ízesítem, majd hideg Rama-val dúsítom, ettől szép, bársonyos lesz az íze és az állaga. Tovább nem is melegítem, viszont egy fél citrom levét is belecsavarom, mert az szerintem kiválóan élénkíti ezt az amúgy kissé lusta levest.
A csészében a levest a finomra vágott meghagyott medvehagyma levéllel tálalom, de mehet rá pár csepp petrezselyem-, vagy snidlingolaj is.
Medvehagymás-tönkölyös kenyér
Hozzávalók:
7 g száraz élesztő
1 tk. cukor
2 tk. só
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
40 dkg finomliszt
30 levélnyi medvehagyma
3 dl meleg víz
1 ek. sikér
A száraz alapanyagokat egy tálba teszem, hozzáöntöm a meleg vizet, alaposan kidolgozom, és meleg helyen – konyharuhával letakarva – hagyom kelni. Amikor már tisztesen megkelt a tészta, akkor beleteszem a medvehagymaleveleket (vagy egyben, vagy csíkokra vágva).
A tésztát egy sütőpapíros jénaiba borítom. Egy tepsinyi vizet teszek a sütő aljára, majd a 220 fokos sütőbe tolom a tésztát. Addig sütöm, amíg szép színe nem lesz, és a jénaiból kiszedve a feneke már kellemesen kong.
nlcafe
2012.04.13
Legfrissebb magazinok
- A legtutibb balatoni éttermek
- Hetente frissül majd az Office
- Telefonszámokat lop a Facebook
- Rajtol a Tour de dopping
- Szúnyogriasztó és napvédő krém házilag
- Gyümölcsös ínyencségek - 4 szuper recept
- RIPORT MÓNIKÁVAL AZ EROTIKA VILÁGÁBÓL!
- ZTE V889M - kétélű penge
- Újabb csatát nyert a Samsung: betilthatnak néhány iPhone-t
- Viszi az árvíz a motort?
HIRDETÉS
TOVÁBBI HÍREINK
- Ezeken a magyar településeken már készülhetnek az ivóvízhiányra
- Fokozódik a konfliktus: tűzharc tört ki a Wagner-csoport és az orosz légierő között, már három helikoptert lelőttek
- Putyin beszédet intézett népéhez a a Wagner-csoport lázadása után: „Az ilyen fenyegetésre keményen fogunk reagálni”
- Lázadás tört ki Oroszországban: a Wagner zsoldoscsoport elfoglalt egy orosz várost, Putyin hamarosan beszédet mond
- Olyan vihar jöhet, ami ellen az esernyő nem elég
- Ők öten vesztek hullámsírba a Titan fedélzetén
- Az Európai Parlament megszavazta: Magyarország alkalmatlan az uniós elnökségre
- Aligha most robban föl a Balkán puskaporos hordója
- Putyin arra játszik, hogy legyen ürügye az első nukleáris csapásra
- Novák Katalin a kórházban indította a reggelt
HIRDETÉS
