HIRDETÉS
HIRDETÉS

MAGAZINOK > KONYHA > Halételek > Íme a legjobb halétel

t: 3255

Íme a legjobb halétel

Öt étterem szállt harcba a neves megmérettetésen, ám úgy tűnik, a Víg Kalmár ellen senkinek sincs esélye. Az ízorgián ugyanis ismét a Fő utcai kis étterem, illetve annak séfje, Gergely Balázs (36) nyert. A versenyzésben gyakorlott séf korhely halászlevével és újratervezett dorozsmai molnárpontyával hódította meg a színészekből és szakemberekből álló zsűrit.


Gergely Balázs (36) már harmadszor hozta el munkahelyének az aranyérmet

Olyan eledelt szerettem volna választani, amit akár otthon is el lehet készíteni, mégis nagyszerű – mosolygott kezében kupájával a háromszoros nyertes séf, aki ezzel a menüsorral megnyerte éttermének a verseny fődíját is: egy 20 kilogrammos harcsát az Aranyponty Halászati Zrt. felajánlásából, és több palack jó minőségű bort Vida Péter pincészetéből.

A sajtózsűri első helyezését a Kakas Étterem, illetve két séfje: Antal Zoltán (43) és Menyhárt István (42) vihette haza konfitált pontyfiléjével.


Korhely hallé

A szokásos módon halászlét főzünk, a hal alaplevet babérlevéllel, citrommal és tejföllel ízesítjük.

Tésztabatyu: lisztből, tojásból, sóból a szokásos módon tésztát gyúrunk és kinyújtjuk. A hal alaplében megfőtt belsőséggel (tejjel és ikrával) töltjük, sós vízben kifőzzük.
Halgombóc: nyers halat darálunk, tojással, liszttel és morzsával összekeverjük, hogy formázható legyen. Sóval és borssal ízesítjük, a levesben kifőzzük.

Elkészítési idő: 3 óra

Halszükséglet 4 főre: 1 kg ponty, belsőségekkel

Dorozsmai molnárponty



Köret: füstölt szalonnán hagymát dinsztelünk, ezen megpároljuk a gombákat. Pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük, tejföllel behabarjuk és a kifőtt csuszatésztára öntjük.

Hal: A pontyfilét roston megsütjük. Lepirított csiperkét, paradicsomot és füstölt sajtot halmozunk rá. Még egy szelet roston sült hallal befedjük, trappistával kevert márványsajttal leszórjuk és sütőben készre pirítjuk.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Halszükséglet 4 főre: kb. 1 kilogramm ponty

Blikk.hu

2011.01.23

| Többi

vissza a rovathoz | vissza címoldalra

Legfrissebb magazinok