HIRDETÉS
HIRDETÉS

MAGAZINOK > KONYHA > Halételek > Busás busaételek terítéken

t: 3031

Busás busaételek terítéken

A legfinomabb busának járó díjat a siófoki Öreg Halász Vendéglő, illetve főszakácsa: Hirsch Sándor (44) vihette haza.

Az ítészeknek most sem volt könnyű dolguk, az öt versengő étteremben ugyanis nem volt olyan, amely két egyforma ételt készített volna. A velencei tekergő étteremben például házi készítésű málnaecettel bolondított sütőtökpürén, míg a siófoki Fogas Étteremben ízletes spenóttal tálalták a nemes halat.



– A francia konyha keveredett a hagyományos magyar elkészítési módokkal. Ez is bizonyítja, hogy a busából – amely a legolcsóbb, legelérhetőbb, mégis alulbecsült halfajta – bármit el lehet készíteni. Semleges ízű, így bármilyen köret vagy fűszerezés illik hozzá. Nem utolsó sorban omega 3 zsírsav tartalma a legmagasabb a magyar édesvízi halak közül – biztatott mindenkit a busafogyasztásra Lévai Ferenc, az Aranyponty Halászati Zrt. vezetője, a rendezvény megálmodója, a zsűri elnöke.


Busafilé Öreghalász módra

A busaszeleteket egy éjszakára fűszerezett (babérlevél, fokhagyma, petrezselyem- és zellerzöld, citrom, mustár) tejbe áztatjuk. Lecsöpögtetjük, zöldfűszerekkel ízesített lisztben megforgatjuk, kevés olíva olajon elősütjük. Ha mindkét oldala megpirult, a halat kivesszük, a visszamarad olajban póréhagymát, fokhagymát, kevés zöld- és pirospaprikát pirítunk. Fehérborral és hal alaplével felengedjük, 6-8 percig még pároljuk a halat. Savanyú káposztás sztrapacskával tálaljuk.

Blikk.hu

2010.11.08

| Többi

vissza a rovathoz | vissza címoldalra

Legfrissebb magazinok