Vitamindús és ízletes a hagymaleves

MAGAZINOK > KONYHA > Levesek és előételek > Vitamindús és ízletes a hagymaleves

t: 3312

Póréhagymaleves

HOZZÁVALÓK: 50 dkg póréhagyma (kb. 3 szál), 3 dkg vaj vagy margarin, 7,5 dl húsleves, 1 tk. pirospaprika, 2,5 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, só, bors

ELKÉSZÍTÉS: a póréhagymát 2-3 centis darabokra vágjuk, vajon megdinszteljük, forró húslevessel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, tíz percig lassú tűzön főzzük. Végül összeforraljuk a tejszínnel és a zúzott fokhagymával is. Tűzálló tányérokba merjük, tetejére pirított kenyérkockákat és reszelt sajtot szórunk, forró sütőbe toljuk, míg a sajt megolvad, majd azonnal tálaljuk.

Tejszínes fokhagymakrémleves

HOZZÁVALÓK: 1 nagy fej fokhagyma, 3 fej hagyma, 3 dl tejföl, 1,5 dl tejszín, 3 dl húsleves, 1 ek. liszt, 1-2 ek. olaj

ELKÉSZÍTÉS: a megtisztított fokhagymát, hagymát apró kockára vágjuk, olajon megpároljuk, liszttel megszórjuk, majd felöntjük a húslevessel. Amikor forr, elkeverjük benne a tejfölt és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Végül turmixoljuk, hogy finom krémes legyen. Apró cipócskákban, snidlinggel vagy petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Francia hagymaleves

HOZZÁVALÓK: 3 fej vöröshagyma, 1 l húsleves, 2 tojássárgája, 1 ek. liszt, 2 dkg vaj, szerecsendió, só, bors

ELKÉSZÍTÉS: a hagymákat vékonyan karikázzuk fel, majd forró vajon pároljuk meg. Szórjuk meg a liszttel, öntsük fel a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük reszelt szerecsendióval, majd főzzük kb. húsz percig lassú tűzön. Ezután a hagyma felét passzírozzuk át, keverjük el benne a tojássárgákat, s óvatosan adjuk újra a leveshez. Tálaláskor forrón merjük egy-egy szelet fokhagymás pirítósra, tetejét szórjuk meg bőven reszelt sajttal.

Újhagymaleves

HOZZÁVALÓK: 3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 7,5 dl húsleves, 1 dl száraz fehérbor, 25 dkg zöldborsó, 2 cs. újhagyma, só, bors

ELKÉSZÍTÉSE: felforrósított olajon dinszteljük meg a vékony karikára vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a zöldborsót, öntsük fel a húslevessel, a fehérborral, lassú tűzön főzzük kb. húsz percig. A főzés befejezése előtt néhány perccel adjuk hozzá a szélesebb karikákra vágott újhagymát is. Sajtos pirítóssal kínálva még finomabb.

Medvehagymakrém-leves

HOZZÁVALÓK: 15 dkg medvehagymalevél, 1 dl tejszín, 1 ek. liszt, 8 dl húsleves, só, bors

ELKÉSZÍTÉS: a hagymaleveleket forró húslevesbe dobva néhány percig főzzük, majd simára turmixoljuk. A lisztet elkeverjük a tejszínben, besűrítjük vele a levest, enyhén borsozzuk, ha kell, még sózzuk. Főtt tojáskarikákkal díszítjük, tálaljuk.

Miért olyan egészségesek?
VÖRÖSHAGYMA: a magyar konyha egyik legjellegzetesebb alapanyaga. Antioxidánsokban gazdag, gyulladáscsökkentő, antibiotikus és vírusölő hatását főzés során sem veszíti el.

PÓRÉHAGYMA: az egyik legzsengébb hagymaféle, nyersen és főzve, sütve is ízletes. B1-vitaminban, ásványi sókban és vasban is gazdag, vízhajtóként, vesetisztítóként is jótékony hatású. Emésztésserkentő.

METÉLŐHAGYMA: a télvíz idején cserépben nevelhető, hosszú, üreges szárú, zsenge hagymaféle egészen tavaszig friss ízt ad a leveseknek, a szendvicseknek, a főzelékféléknek és a szószoknak. Magas C-vitamin-tartalma miatt kiváló immunerősítő.

MEDVEHAGYMA: fokhagymaízű és -illatú, levele és hagymája frissen tavasszal kapható, de fagyasztott és szárított formában is megvásárolhatjuk. Étvágyfokozó, serkenti az emésztést, csökkenti a vérnyomást, C-vitaminban gazdag.

FOKHAGYMA: levesnek, sütve köretnek vagy savanyítva nagyobb mennyiségben is fogyasztható. A népi gyógyászat immunerősítésre, emésztésserkentésre, vérnyomáscsökkentésre és érelmeszesedés ellen is javasolja.

blikk

2008.01.29

| Többi

vissza a rovathoz | vissza címoldalra

Vitamindús és ízletes a hagymaleves

Legfrissebb magazinok