Még soha senki nem írta le Provance növényzetét olyan valósághűen, mint Thyde Monnier a hazájához írt egyik levelében: „Ti vagytok Provance lelke, ti olajfák, fügefák, ciprusok és erdei fenyők. A déli forróságban a dombokon nyíló növények: a zsálya, az édeskömény, a kakukkfű, a rozmaring, a boróka, a borsfű, a levendula és a citromfű bódító illata járja át a levegőt.”